くまもとのうまいラーメン こってり度：★★★ ニンニク度：★★★★ 麺：硬い、太い、多め。 スープ：とろみのあるスープ。女性にはちょうどいい濃さで、芳潤な香りがします。脂肪分が少なくコクが出る豚の頭だけを煮込み、オリジナルしょう油を加えたもの。時間をかけ試行錯誤を繰り返し発明した黒亭の看板味です。 具：もも肉を使用し、脂身の少ないあっさり味のチャーシュー2枚は、大きく食べやすい。 ポイント：揚げニンニク。油で炒めて大きめに刻んだ揚げニンニクがたっぷりかかり、香ばしさとコクが加わります。スープを吸うと舌の上にニンニクが残り、ほのかに苦みが広がるのですっきり飲め、まさに一度食べたらクセになる絶品です。 　JR熊本駅から徒歩10分、ビジネスホテル街の一角に、黒いのれんのラーメン屋があります。のれんをくぐると、テーブル・カウンター席が20席ほどで、厨房では従業員の方数人があくせく働いています。人の回転が早く、次々とお客さんが訪れます。 　ここが、熊本で知名度ナンバー１の「黒亭」です。ラーメン一筋42年、こむらさき、桂花と並び、熊本ラーメン老舗の店です。古くからの常連客だけでなく県外からの客も多いそうです。とりあえず「これぞ熊本ラーメン！」と唸りたい方は、まずここへ足を運んでみましょう。 　店長さんは、平林絹子さん。ニコニコと笑顔を絶やさない上品な方です。 「黒亭という名前は、主人の好きな黒色から取りました。昔のラーメン屋といったら屋台が主で、うちが店舗を開いた時はまだまだラーメン専門店は少ないほうでした」 ↑ラーメン（560円） ↑チャーシューメン（820円） 　これが黒亭さんのラーメン（560円）です。スープに揚げニンニクがたっぷりかかっており、香ばしいにおいが豚骨のまったりしたにおいに混じっています。なかなか濃そうです。チャーシューが多めのチャーシューメン820円もあります。 平林さん：「どうしてもと頼まれる方には、替え玉も一杯105円でＯＫです。ただ、スープがどうしても薄くなるので、できればもう一杯頼まれる方がいいですよ」 〜どんなお客さんが多いですか？〜 平林さん：「常連の方も、熊本出身の方も、なつかしの味としてうちに食べに来て下さいます。雑誌などを見て県外の方も多いですね。秋に行われた熊本国体の時は、すごい行列ができたので、お待たせしてすみませんとわびを入れました」 　うーん、さすが知名度ナンバーワンの黒亭！このページを見ている方で、「国体の時に私も黒亭に行った！」と言う人もいるのではないでしょうか。 黒亭さんから、嬉しいおみやげプレゼント。1袋2食分550円を抽選で3名様に。賞味期限は4週間（冷蔵庫に入れたら一ヶ月）。生麺なので、早めにお召し上がり下さい。 ●お問い合せ 黒亭 熊本市二本木1丁目2-29　TEL(096)352-1648 営業時間：10:30〜20:30。定休日：木曜日。JR熊本駅より徒歩10分 インデックスページに戻る