くまもとのうまいラーメン こってり度：★ ニンニク度：★★ 麺：柔らかく太い、これも熊本スタンダード。 スープ：もちろんトンコツですが、鶏がらと間違うくらいさっぱりしてとても上品です。圧力釜で2時間くらい骨を炊き出し、アクを30分かけて丁寧に取ります。後口が残ってしまうラードは、少ししか使用していません。スープのあっさりさとニンニクの香ばしさがマッチしています。 具：一口サイズのチャーシューが4枚も入っている。 ポイント：あっさり上品なスープが絶品。 　上通アーケードに位置するこむらさきは、創業45年、熊本で最も歴史が長い店として知られています。場所柄、昼間はサラリーマンやＯＬの方が主で、修学旅行生もよく訪れるそうです。広く明るい店内にはなぜかカレーなども売ってあります。 　社長の山中さんにお話を聞きました。 　山中さん：「熊本でラーメン屋を始めたのは当店が最初で、熊本ラーメンの元祖と言われています。九州豚骨ラーメンの発祥地である久留米から職人を呼んで、味千、桂花、こむらさきの店長が玉名市で熊本ラーメンの修業を始めたのがきっかけです。おかげさまで、横浜のラーメン博物館でもこむらさきのラーメンが紹介されています」 　これが山中さんオススメの、「王様ラーメン」535円。ニンニクの香ばしいにおいがぷんぷんします。熊本ラーメンの大きな特徴である「ニンニク入りスープ」を始めたのは、こむらさきさんだそうです。スープはわりと薄そうです。 　客層は幅広く、昼食時が特に混みます。男女関係なく人気で、豚骨ラーメン初挑戦の方も食べやすいと評判です。おみやげとしてラーメン一袋（２食入り）が300円で買え、地方発送もできます。多い日は一日350食も発送するそうです。 ●お問い合せ こむらさき　上通中央店 熊本市上通一番街3-32　TEL(096)325-8972 営業時間：11:00〜21:30オーダーストップ。定休日：月曜日（本店は火曜日）。並木坂本店、交通センター店もあり インデックスページに戻る