くまもとのうまいラーメン こってり度：★ ニンニク度：★ 麺：ちぢれ麺、柔らかく太い。 スープ：豚骨ではなく、野菜と鶏がらを煮込んでいる白濁のあっさりスープ。とろりとした感触がたまりません。野菜のほんのりとした甘みが舌に残り、脂身も溶けていてまろやかです。他にも、みそ味、しょうゆ味があります。 具：超巨大チャーシューが6枚。 ポイント：鶏がら＋野菜スープとちぢれ麺。 　熊本市北部の住宅街に、大きな黄色い看板を掲げているラーメン屋さんがあります。ただし、あえてラーメンとは書かずに「支那そば」と書いてあります。店内は鮮やかな赤のカウンター席のみで、厨房の店員と向かい合わせになる形です。開店と同時にぞろぞろとお客さんが入ってきました。 　店長の高崎さんに、この「支那そば」についてお話ししてもらいます。 　高崎さん：「あえてラーメンと書かないのは、ユニークな店名でインパクトを与えようとした名残です。創業15年で、熊本県内に25もの支店があります。週末は情報雑誌などを片手に、県外のお客さんも多いですよ。ラーメンは、昔よりどんどんさっぱりしてきて、年輩の方でも食べやすいと言われています。臭み、脂っぽさをなくす努力をしている最中で、毎日が勉強ですよ」 　カウンター席につくと、いかにも辛そうな自家製朝鮮漬けが山盛り置いてあり、注文を待つ間に一口パクッ。ヒーッ辛い〜！かなり唐辛子が効いています。この朝鮮漬けはおかわり自由で、子供にはジュースをプレゼントするサービスがあります。 　「焼豚入り支那そば」850円が出されたとき、その迫力におもわずのけぞります。6枚の超巨大なチャーシューがどんぶりからあふれていて、具もたっぷり。どんぶりの中央に乗っている野菜を煮込んだ特製ルーが気になります。スープは見た目さっぱりして、においも豚骨ではなさそうです。 　自家製餃子（6個390円）が人気で、毎月5日の餃子の日には250円で食べられます。また毎月15日は北熊支那そばの日で、600円のラーメンが4割引になります。生めん・スープの持ち帰りも可です。 ●お問い合せ 支那そば　北熊 熊本市楠1丁目12-48　TEL(096)338-7562 営業時間：11:30〜15:00、18:00〜23:00。定休日：毎月16日（休日の場合は翌日休み） インデックスページに戻る