くまもとのうまいラーメン こってり度：★★★★ ニンニク度：★★ 麺：柔らか普通の麺。 スープ：貴重な豚のあばら（背骨）のみを長時間コトコトと煮込み、一つの釜に45kgもいっぺんに入れてしまいます。あっさり仕上げで丁寧にアク抜きされているので、全部飲み干してしまえます。ニンニクも入っていますが、炒りあげているので後口も良い。深みのある味わいで、最初から最後まで楽しめます。作り方はすべて天竜オリジナル。 具：ネギやキクラゲが大きめ。なによりチャーシューが絶品！味がしっかり付いていて分厚いので、食べ応え十分。揚げニンニクとコショウがたーっぷりかかっています。 ポイント：あばらだけを使った深みのあるスープと、濃い味のチャーシュー。 　熊本県の第二の都市・八代市にある評判のラーメン屋さんを紹介します。学校が集中した市中心部の一角にある「天竜ラーメン」は、創業38年、地元のタクシー運転手さん御用達の知る人ぞ知る店です。八代に天竜ラーメンあり、と地元で評判だそうです。のれんをくぐると、レトロなポスターや方言ののれんなどが目に飛び込んできます。 梅本さん：「うちはラーメンひとつにこだわって、一人で伝統の味ば守ってきたとよ。他の従業員にゃまかせられんけんね」 　梅本さんはお話好きで、家族の話や地元の話、はたまた社会問題や不景気について斬りまくり、そのシビアな観察眼と風刺に爆笑しっぱなしでした。梅本さんと会話を交わすのもまたひとつの楽しみかもしれません。そんな梅本さんにカメラを向けると、むちゃくちゃ照れて「写真はいいよー」。以外にシャイなんだなぁ。 　さて、こだわりのラーメン500円をさっそく食べてみます。香ばしいにおいと具の大きさに圧倒されてしまいます。 梅本さん：「38年前はじめたばかりのころは、一杯50円だったとよ。今は雑誌やテレビで紹介されたもんだけん、雑誌ば見てわざわざサイクリングで店ば訪ねてくるお客さんもおらした。国体の時は、隣町に泊まっとった関東の選手の人たちがわざわざタクシーで食べにきたばい。10月中旬の八代花火大会の時もお客さんの多かよ」 ●お問い合せ 天竜 八代市松江本町4-13　TEL(0965)32-6353 営業時間：12:00〜翌日2:00。不定休。 インデックスページに戻る