秋風とともにやってくる新そばの季節！
　そろそろそば屋の店頭に「新そば入荷」の表示が出る季節。香りと感触を重視するそばは、何よりも原料の鮮度にこだわるため、そば好きにとって「新そば」の季節は待ちに待ったものでしょう。
　「そばは七十五日」と言われるように、種まきから収穫までが極めて短い穀物。種をまいてから３ヶ月ほどで実るので、通常は春、夏、秋の３回収穫されますが、秋に収穫されるそばは、他の季節に収穫されるそばよりも香り高く、甘味や旨味がひときわ引き立っているので、特に「新そば」と呼ばれています。
　熊本県のそばの産地と言えば、南阿蘇村（旧久木野村）と阿蘇市波野（旧波野村）。どちらの地域も「そば」を核にした地域興しに取り組んでおり、「新そば祭り」も開催される予定です。また、小国郷にはそば屋が点在し、「そば街道」も誕生しました。
　地元産の挽きたてのそば粉を使ったそばは、素朴だけど風味豊か。ススキの穂が揺れる阿蘇路を旅しながら、まずは味覚で秋を感じてみてはいかがでしょう。

○新そば祭りに関するお問合せ

■南阿蘇村久木野庁舎 電話：０９６７（６７）１１１１

■道の駅波野 電話：０９６７（２４）２３３１

おすすめのお店

	夢・天空の地
夢・天空の地は、石臼挽きの蕎麦工房、豆腐工房、お食事処、そして阿蘇小国郷の特産品販売所がひとつになった施設。こちらの目玉はなんといっても「水」。水に徹底的にこだわり、店内で作っている蕎麦と豆腐には地下２００メートルから汲み上げた美味しい水を使用。 　お食事処では、この雑味がなく素材のうまさが引き立てられた蕎麦や豆腐をぜひ味わっていただきたい。また、上品な甘みとスッキリした後味が好評の豆乳ソフトクリームもおすすめ。甘いものが得意ではない人でも美味しくいただけること請け合い。
■阿蘇郡小国町宮原2295-1 ■国道212号線沿い ■0967-46-5539 ■8:00〜22:00（お食事処11:00〜） ■無休 ■おぼろ豆腐400円、ざる豆腐450円、盛そば800円、そばちゃんぽん800円、豆乳ソフトクリーム300円<物産販売>ざる豆腐400円、おぼろ豆腐290円。

おすすめのそば打ち体験のお店