| 自然食品にこだわった「食」と「温泉」の総合施設として人気の「水辺プラザかもと」。施設内にはアイス工房「ピアンタ」があり、こちらでは地元でとれる季節の果物など旬の食材をミックスした産地アイスが人気です。イチゴやメロン、デコポンなどのフルーツはもちろん、豆乳アイスやとじこ豆アイスなど食材が豊富な山鹿ならではの産地アイスやシャーベットがずらりと並び、どれにしようか迷うほど。こちらでは、店頭に並ぶアイスと同様に旬の果物を使ったアイスづくりが体験できると聞いて、早速親子で体験してきました。 |
アイス工房「ピアンタ」 |
今回使用する食材は旬の「イチゴ」。もちろん地元で栽培されたもので、大ぶりでとっても香り豊か。まずは、このイチゴを丁寧に水洗いします。
次に、ヘタを切ってさらに２等分に切り分けます。カットしはじめるとイチゴの甘〜い香りが漂い、どんなシャーベットになるのか期待も膨らんできます。
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旬のイチゴを切り分けます |
次に切ったイチゴをミキサーに入れ、さらに調合済みのシロップとレモン果汁を加えて果肉がなくなるまでミキシングします。食感を味わいたい人は、果肉を少し残してみてもOKですよ。
果肉がなくなったところで、糖度計を使って「甘さ」の確認です。糖度計は小さな望遠鏡のようなもの。糖度計の先端にシャーベット液を垂らし、のぞいて糖度の目盛りを測定します。家庭で糖度計なんて使わないから、ちょっとプロっぽくて楽しいですね♪
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糖度計を使って甘さを確認！ |
今回のイチゴは甘みが強かったようで、糖度は29℃。ピアンタで販売しているシャーベットは25℃〜26℃くらいの糖度にしているそうなので、甘さを抑えるために少し水を加えて調整します。
そして糖度が27℃になったのを確認して、専用のアイスクリーマーに液を流し込み、攪拌スタート！この機械、冷やしながら攪拌するという優れもの。かき混ぜることで、たくさんの空気がとりこまれ、まろやかな舌触りのシャーベットやアイスになるのだそうです。
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アイスクリーマーに流し込んだら
撹拌スタート |
機械のふたは透明で、シャーベットの液がぐるぐる攪拌される様子をのぞくことができます。入れた時はまだジャムのように艶やかだった液が、空気をとりこむことでみるみる白っぽくなっていく様子を見ることができましたよ。
そうして液を入れてから20分、あっという間にシャーベットの完成です！イチゴがた〜くさん入っているから、思ったより濃いピンク色のイチゴシャーベットができました。早速試食してみると、イチゴの風味豊かで後味もさっぱり。そして何と言っても口どけがなめらかで、口に入れたとたんシュワッと舌の上でとろけ、イチゴのフレッシュな香りが押し寄せてきます。やっぱり旬のイチゴを使っているので、風味が十分に生きていて本当においしかったですよ。
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ピンクのイチゴシャーベットが完成！ |
できたシャーベットは約１kg。カップにして10個分くらいになりますが、あまりのおいしさに感動されて体験した方は２個くらいはペロリとその場で食べてしまうのだとか。（もちろん残ったアイスは持ち帰りOK。但し保冷剤等は別途料金）
実際の体験ではシャーベットとアイスミルクの２種類を作ることができます。専属のスタッフの方がやさしく指導して下さるので、お子様連れでも楽しく体験することができますよ！
おいしいフルーツがたくさん出回るこれからの季節にまさにおすすめ！ファミリーやグループでぜひ体験してみてはいかが？
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旬のイチゴをだからフレッシュで
美味しい！ |
アイスづくり体験
アイス工房ピアンタ（水辺プラザかもと農村交流施設きなっせ内）
住所／山鹿市鹿本町梶屋1257
TEL0968-46-1132（きなっせ）
時間／午前10：00〜12：00、午後14：00〜16：00
（所要時間約２時間）
料金／１セット3,500円（１〜４名）
内容／シャーベットとアイスミルクの２種類製造。
申込／予約制※１週間前までにご予約ください。
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水辺プラザかもと |
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